برنج دودی سنتی هیزمی چیست؟

برنج دودی به نوعی از برنج گفته می شود که با استفاده از فرآیند دودی کردن با آتش زدن هیزم درختان جنگلی و پوشال برنج عطر دود به آن اضافه می شود که برای بسیاری از مردم خوشایند و یادآور طعم اصیل برنج در گذشته های دور است و امروزه به یکی از پر طرفدارترین انواع برنج در سفره ایرانی تبدیل شده است.

طرز تهیه برنج دودی

زمانی که برنج برداشت میشود بلا فاصله باید اقدام به خشک کردن آن نمود  در گذشته در نبود دستگاه های مدرن برای نگهداری طولانی مدت  محصول  و همچنین به علت خاصیت ضد عفونی کننده  و ضد میکروبی بودن دود از روش دود دادن برای برنج استفاده می کردند اما امروزه با استفاده از روش های مدرن انبارداری و خشک کردن محصولات کشاورزی دیگر به این روش نیاز نیست و فقط بخاطر عطر و طعم منحصر به فرد آن، برنج را دودی میکنند.

برای این کار برنج ها را در کیسه ریخته، آنها را در اتاق های دربسته که دودخانه نام  دارد قرار می‌دهند هیزم  و پوشال های برنج را وسط اتاق به آتش می کشند و با استفاده از دود حاصل از این کار برنج ها را تا مدت زمانی که لازم است در معرض دود قرار می دهند.

برنجی که به روش سنتی هیزمی دودی شده است بر خلاف  محصولاتی که با استفاده از اسانس و مواد شیمیایی دوده شده اند  دارای عطر و طعم خاص و مطبوعی است که برای اکثریت مردم دلپذیر و لذت بخش است..

قیمت برنج دودی

دو عامل تعیین کننده قیمت برنج دودی هستند

1. نوع برنجی مورد استفاده
2. روش دودی کردن برنج مورد استفاده

برای دودی کردن برنج از هر نوع برنجی چه درجه یک و اعلا، چه برنج ارزان قیمت می‌توان استفاده کرد.

روش دودی کردن سنتی هیزمی بسیار زمان بر و پر هزینه است و همچنان روش سالم تری است زیرا اگر با روش های مدرن و غیر اصولی برنج دودی شود علاوه بر آزاردهنده بودن عطر آن مضرات زیادی نیز به همراه دارد.

طرز پخت برنج دودی سنتی هیزمی

پخت برنج دودی به تنهایی ممکن است باب میل همه افراد خانواده نباشد به همین علت میتوانید آن را با برنج ساده ترکیب کنید مثلا دو پیمانه برنج دودی و سه پیمانه برنج ساده.

برای طبخ این برنج بهتر است آن را آبکش نمایید برای این کار ابتدا برنج را شسته و با مقدار مناسبی آب و نمک به مدت ۳ الی ۴ ساعت زمان دهید تا خیس بخورد سپس آن را با همان آب و نمک ( اگر لازم است به آن مجدد آب و نمک اضافه کنید ) روی شعله زیاد قرار داده تا جوش بیایدآید، برای تست برنج مقداری از آن را برداشته با انگشت له کرده یا بخورید تا از نرم شدن آن اطمینان حاصل کنید، سپس برنج را آبکشیکرده و دم کنید.

برای کته کردن برنج دودی بعد از خیساندن برنج آن را داخل قابلمه ریخته و مقداری آب به آن اضافه می کنیم (یک بند انگشت آب بر روی سطح برنج باشد کافیست) بعد از اینکه برنج جوش آمد، شعله را کم کرده و احازه دهیم تا به آرامی آب برنج خورد رفته و بعد آن را دم کنید.

برای اطمینان از سلامت برنج آن را از مراکز معتبر تهیه کنید، مجموعه وزین با تلاش های بسیار این امکان را فراهم کرده تا شما به راحتی دسترسی به انواع برنج مرغوب و با کیفیت را داشته باشید تا در کنار طعم بی نظیر برنج از سالم بودن آن اطمینان حاصل کنید.