برنج هاشمی فوق اعلاء

ایران یکی از کشور هایی است که سرانه مصرف برنج آن بالاست . پایه و اساس اکثر غذاهای ایرانی برنج است ، هرچه برنج با کیفیت تر و مرغوب تر باشد طعم و مزه آن هم بهتر است . اما اگر برنج مرغوب و با کیفیت نباشد به بهترین شکل هم پخته شود بازهم زحمتتان به هدر می رود . نوع برنج مصرفی یکی از مهم ترین رکن ها برای پخت غذا و داشتن غذایی بهتر و خوش طعم تر است .

افراد با توجه به سلیقه های خاص خود از برنج های مختلفی برا تهیه و پخت غذا استفاده می کنند . اما برای انتخاب برنج باید بهترین نوع آن را انتخاب کنید و شناخت بهترین نوع با کمی جست و جو و پرسش ، بسیار آسان است . پیشنهاد ما به شما برنج هاشمی فوق اعلاء است .

زیستگاه برنج هاشمی فوق اعلاء

برنج هاشمی گیلان یکی از محبوب ترین ، خوش طعم ترین و خوش عطر ترین برنج های اصیل ایرانی است که در استان گیلان کشت و برداشت می شود . یکی از نکات جالب راجب این برنج این است که محدود به منطقه خاصی نیست و میتوان آن را در هر منطقه ای با شرایط آب و هوایی مناسب کاشت .

برنج هاشمی نخستین بار در استان گیلان شهر رشت روستای چاپارخانه توسط آقای یوسف هاشمی زاده کشف شده است ، این برنج به صورت اتفاقی در شالیزار آقای هاشمی زاده کشف شد و با پیگیری و کشت گونه یافت شده توسط آقای هاشمی زاده  در بازار با اسم برنج هاشمی معروف شد .

نحوه کشت برنج هاشمی فوق اعلاء

برای کشت برنج هاشمی باید خاک کاملا حاصل خیز باشد و املاح و مواد معدنی آن شرایط مطلوبی داشته باشند تا برنج بتواند به خوبی قد بکشد و رشد کند .

کشت برنج هاشمی با آغاز سال یعنی در ابتدای فروردین ماه شروع میشود . کشاورزان طی مراحل آماده کردن بذر ، فراهم کردن خزانه ، آماده کردن شالیزار ، پاشیدن بذر ها در خزانه ، کاشت محصول ، از بین بردن علف های هرز و سم پاشی در اواخر تیر ماه اقدام به برداشت می کنند .

انواع برنج هاشمی فوق اعلاء

برنج هاشمی فقط یک گونه دارد که در شکل های مختلف که بعضی از آن دانه های ریز و بعضی دیگر دانه های درشت و قد بلند تری دارند .

از انواع برنج هاشم می توان به : برنج دودی هاشمی ، برنج قهوه ای هاشمی و برنج عطری هاشمی اشاره کرد .

برنج دودی هاشمی : این نوع برنج را به شیوه دودی کردن برنج هاشمی تولید می کنند .

برنج قهوه ای هاشمی : در این نوع ، برنج هاشمی را قبل از پوست گیری حرارت می دهند و مواد مقوی در پوسته شلتوک برنج به مغز آن تزریق می شود و برنج رنگ قهوه ای به خود می گیرد .

برنج عطری هاشمی : در این نوع ، برنج به صورت کلی پوست گیری میشود و برنج سفید بدست آمده از این حالت برنج عطری هاشمی است .

کیفیت برنج هاشمی فوق اعلاء

برنج هاشمی یکی از با کیفیت ترین انواع برنج ایرانی است که علاوه بر عطر و طعم ، مزایا و ویژگی های منحصر بفرد و خاص خود را دارد . این برنج  یکی از بهترین نوع برنج های اصیل ایرانی است و جزء برنج های اعلاء به شمار می آید . خوش پخت بودن ، نرم و عطر خاص این برنج کیفیت آن را چند برابر می کند .

ویژگی ها و مزیت های برنج هاشمی فوق اعلاء

برنج هاشمی جز قد بلند ترین برنج های ایرانی است . یکی از حسن های برنج هاشمی این است که بعد از پخت هم نرم است و ماندگاری بالایی دارد . به دلیل داشتن ساقه های باریک در برابر آفت ها و کرم ها مقاوم است با توجه به این موضوع کشاورزان برای آفت ها نیاز به سم کمتری دارند که این ویژگی جزء ویژگی های مثبت این برنج است .

میزان شکستگی و نیم دانه بودن در برنج هاشمی فوق اعلاء بسیار کم و است بعد از پخت به خوبی قد میکشد و حتی تا بعد از یک روز پخت عطر و طعم خود را کاملاً حفظ می کند . هنگام الک دانه های شکسته به طور کامل جدا می شوند به همین دلیل محصول نهایی که به دست مشتری می رسد ، کیفیت بسیار زیادی دارد .

برنج هاشمی به دلیل تراریخته نبودن برنجی صد در صد طبیعی و ارگانیک می باشد .

خواص و فواید برنج هاشمی فوق اعلاء

برنج هاشمی فاقد کلسترول است ، نیرو بخشی طبیعی دارد و خاصیت گوارشی و ضد التهاب دارد . دارای پروتئین است ، که برای ترمیم و رشد ماهیچه ها ضروری است . پروتئین جز مهمی از پوست ، ناخن و مو هم می باشد . دارای چربی خیلی کم است و به همین علت گزینه مناسبی است برای افرادی که به دنبال کاهش وزن هستند . دارای ویتامین ب ۱ است که برای داشتن قلب و سیستم عصبی سالم بسیار ضروری است . دارای نشاسته بسیار مقاومی است که به صورت هضم نشده وارد روده می شود و موجب رشد باکتری های مفید در روده می شود که این امر برای سلامت روده ها ضروری است . از آنجا که دارای سدیم کمی است برای افرادی که فشار خون بالایی دارند مصرف این برنج توصیه می شود . برنج حاوی آمینو اسید ها است که برای ساخت بافت های ماهیچه ای ، آنزیم ها ، آنتی بادی ها و هورمون ها بسیار ضروری و مفید است . آمینو اسید ها در سلامت پوست ، مو ، قلب ، ریه ها ، غدد ، دید چشم ، سیستم عصبی و مغز نقش بسیار مهمی دارد .

در حالت کلی برنج هاشمی شامل مواد مغذی ای از قبیل : ویتامین ب ۱، ویتامین ب ۲، ویتامین ب ۳ ، ویتامین ب ۶ ، پروتئین ، نیاسین ، آمینو اسید ها ، هیدرات های کربن ، انرژی و چربی می باشد .

طرز تهیه و پخت برنج هاشمی فوق اعلاء

برنج هاشمی را میتوان به دو صورت کته و آبکش پخت .

پخت برنج هاشمی به روش آبکش : ابتدا برنج را در ظرفی که حجم بیشتری نسبت به برنج دارد با آب سرد چندین بار بشویید تا جایی که آب داخل ظرف  شفاف و زلال شود سپس داخل برنج شسته شده آب گرم با مقداری نمک بریزید و بگذارید چند ساعت خیس بخورد . بهتر است برنج حداقل ۳ ساعت خیس بخورد تا کیفیت بهتری داشته باشد . برای آبکش کردن برنج  دو سوم از قابلمه را با آب پر کنید و روی حرارت بگذارید ، توجه داشته باشید که قابلمه باید فضای کافی برای جوشیدن برنج داشته باشد . بعد از جوش آمدن آب ، آبی که برنج با آن خیس خورده بود را خالی کنید و برنج خیس خورده را به آب در حال جوش اضافه کنید . حرارت برنج در حال جوشیدن نباید کم باشد و شعله گاز باید زیاد باشد . درب قابلمه را نگذارید و تا به جوش آمدن مجدد آب برنج صبر کنید . برنج هاشمی حدودا ده دقیقه باید بجوشد . زمانی برنج برای آبکش کردن مناسب است که دانه های آن نرم و مغز آن سفت باشد . وقتی برنج به مرحله آبکشی رسید آن را داخل آبکش بریزید . روی برنج آب سرد بریزید تا پخت آن متوقف شود . قابلمه را روی حرارت بگذارید و ته آن ته دیگ دلخواه خود را بگذارید ، روی ته دیگ برنج آبکش شده را بریزید . سپس درب قابلمه را با دمکنی بپوشانید و برنج را روی حرارت کم بگذارید تا برنج دم بکشد .

پخت برنج هاشمی به روش کته : ابتدا برنج را با آب ولرم چند بار بشویید تا کاملا تمیز شود . سپس برنج شسته شده را داخل قابلمه مناسبی بریزید و آب گرم و نمک را به آن اضافه کنید و بگذارید برنج یک ساعت خیس بخورد . روغن را به آن اضافه کنید و بگذارید در حرارت ملایم بجوشد . با حرارت ملایم به پخت برنج ادامه دهید تا آب آن کامل کشیده شود . بعد از کشیده شدن آب برنج درب قابلمه را با دمکنی بپوشانید و روی حرارت کم بگذارید تا برنج دم بکشد .